香辣美容猪蹄的做法

2016-3-8 02:32| 发布者: 怒江| 查看: 1148| 评论: 0

摘要: 香辣美容猪蹄 用料:猪蹄500g、干辣椒8个、花椒8粒、八角1枚、香叶2片、大葱1根、老姜1块、大蒜2瓣、冰糖35g、陴县红油豆瓣酱15g、料酒20ml、生抽15ml、油30ml、盐少许 制作: 1、准备材料,猪蹄 ...

香辣美容猪蹄

香辣美容猪蹄

用料:猪蹄500g、干辣椒8个、花椒8粒、八角1枚、香叶2片、大葱1根、老姜1块、大蒜2瓣、冰糖35g、陴县红油豆瓣酱15g、料酒20ml、生抽15ml、油30ml、盐少许

制作:

1、准备材料,猪蹄去掉多余的杂毛,洗干净后切成小块。

2、猪蹄放入清水锅里,煮5分钟,去除血末,将猪蹄捞出,用清水冲洗一遍后沥干水分;

3、大葱切段,姜切片,大蒜拍破去皮;

4、炒锅倒入油,油温热后,放入冰糖,用小火慢慢熬至冰糖融化。

5—6、冰糖开始冒泡泡并呈现焦黄的糖色时,放入猪蹄快速翻炒,让糖色均匀的粘满猪蹄,我用中小火炒,怕糊锅;

7—8、放入葱段、姜片、大蒜、红辣椒、花椒、八角、香叶爆香。

9—10、放入豆瓣酱、调入料酒、生抽、盐翻炒均匀;

11—12、将翻炒均匀的猪蹄放入电压力锅中,加入小半碗的清水,搅拌均匀,盖上锅盖,调至炖猪蹄档,30分钟后就好了,如果汤汁太多,可以将猪蹄倒入炒锅用大火收汁即可。

烹饪技巧;

1、做猪蹄绰水这一步骤不能少,否则有异味。

2、不会炒糖色的童鞋,可以用少许老抽来上色,很方便颜色同样也很漂亮。

3、猪蹄不易煮烂,用压力锅可以节省很多时间。如果你有时间,也可以熄火慢炖,那样更有滋味。


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