怒江风味小吃

2014-12-30 11:27| 发布者: admin| 查看: 2077| 评论: 0|原作者: 怒江小红|来自: 怒江信息港

摘要: 琵琶肉:琵琶肉是怒族独有的佳肴,因形似琵琶而得名。每年11—12月份,各家各户将杀好的猪取出内脏,整只地剔尽所有的骨头,然后撒上配好的腌料后,用针线缝合刀口,在猪耳朵内各塞一个核桃,猪鼻孔内各插一根与鼻孔 ...

琵琶肉:琵琶肉是怒族独有的佳肴,因形似琵琶而得名。每年11—12月份,各家各户将杀好的猪取出内脏,整只地剔尽所有的骨头,然后撒上配好的腌料后,用针线缝合刀口,在猪耳朵内各塞一个核桃,猪鼻孔内各插一根与鼻孔相当的木棍,腌放数日后,取出木棍,琵琶肉便做好了,将其置于火塘上端,到了大年三十晚上才开刀食用。琵琶肉香醇可口,可与宣威火腿相媲美。如有远方的客人到来,主人切下第一刀琵琶肉接客,被称作全猪招待,是最大的礼节了。

石板粑粑:在贡山县境内,有一种石料可用刀削,但一经火烤之后则坚固无比,并有一层油性光泽。用这种石板烤出来的粑粑,香甜酥脆,保持面粉的原汁原味,不需加任何佐料,只需将荞面、包谷面、麦面或其它面粉调匀后,倒在早已烧烫的石板上,反复翻烤约5分钟之后即可食用,是贡山怒族待客食用的一种特殊加工的天然食品。

杵酒:又名“嫩汁”,主要用玉米、高梁、大麦或小米为原料。制作方法是:先把粮食煮熟,冷却后拌入酒曲,装进洗净的大瓮中,封口发酵十天左右,待透出很浓的酒香味时,取出一些酒糟,兑进温水,再用木瓢挤压出汁液,过滤后,便是食用的杵酒了。这种酒只有17到18度左右,味淡且略回甜,富有营养。喝后既解渴又爽口,有提神解乏之作用,还能增进食欲,是当地傈僳族群众不可缺少的饮料。近年来,人们风趣地将杵酒称为“峡谷啤酒”。

漆油:怒江的漆油是由生长在海拔970-2800的山谷沟壑的漆树籽粒壳中榨出来的,这种油冷却后凝固成块,颜色比黄蜡稍浅,所以商品名又称为漆蜡。怒江的漆油无胆固醇成份,具有滋阴补阳、补血的功效。漆蜡制作方法不断在翻新,有的把漆蜡溶化后,混入猪油、菜油、核桃油,比例约为2比1,待冷却后凝固成固体油,携带十分方便。

漆油炖鸡是傈僳族、怒族传统食用的高级滋补食品之一。逢妇女作月子或男女劳累过度或跌倒内伤时滋补身体,益气补血,舒筋壮骨的食品,也是一种治伤治病的特效药物之一。

董棕粉:董棕粉是独龙江特有的食品。董棕是一种高达两三丈、直径一尺的树,生长在独龙江东南的温热地带,30多年才产出董棕粉,60年开花,因此,独龙人民常以这种树来纪年。董棕树成熟之时,木质就变成淀粉,把树砍倒以后,鲜吃味似甘蔗,树干用水浸泡数日,然后抖出树干内的淀粉晒干,就成了董棕粉。它可以做成粑粑,也可以烤或蒸着吃,还可以用水调成糊状,象藕粉一样吃,具有降血压、血脂和养胃等功效,因为30年以上的树龄的董棕才有淀粉,所以它是一种十分稀奇和珍贵天然食品。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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